Over ons

Ons Lies komt al sinds 1975 in Spanje, nog net het laatste jaar van de dictatuur van Franco, en leerde al snel de culinaire delicatessen waarderen van het echte Spanje. Het Spanje van bij de mensen thuis, van onder de druiven aan een grove houten tafel. Van eerlijke mensen met eerlijke producten, met liefde gemaakt. Een lekkere wijn erbij, gedronken uit de porrón of uit de bota, de leren wijnzak. Het vergt enige oefening om het straaltje wijn in je mond te mikken, maar uiteindelijke lukte het ook haar. Spanje is een land van intense smaken, van ruige landschappen en dito mensen, en van vrienden voor het leven. Het is geen land voor zwakke magen.

              

Als je over de overdekte markt loopt van La Boquería aan de Ramblas van Barcelona, ligt daar elk onderdeel van de koe, het schaap, het varken of de geit open en bloot in de vitrine. Of je kijkt in de gapende bek van een monsterlijke vis. Niet iedereen kan daar tegen. Een Spanjaard echter waardeert, koopt en eet alles van het dier en verstopt dit niet onzichtbaar in een frikandel. Hij maakt er gewoon de heerlijkste gerechten van, op een ambachtelijke manier. Ga eens zitten op een van de krukken aan een drukke chiringuito op La Boquería en bestel iets te eten wat je niet kent. Je zult versteld staan.

Copyright © 2018 A La Lies
Webdesign & CMS by Downdijk